香煎一夜情(鲈鱼版)

用料

鲈鱼一条(1斤3两)、盐一茶羹、姜一小块、葱两条、生粉两茶羹

做法
  • 1 鲈鱼让鱼档帮忙清理干净,开边(背部不要完全切断哦)

  • 2 回家洗干净、擦干水(这个好重要啊!一定要擦干水),整条鱼底面全抹一层薄薄的盐。

  • 3 用保鲜纸包好,放冰箱保鲜层,腌一晚。

  • 4 姜葱切丝,鱼的两面都抹一层薄薄的生粉(这样煎起来不会粘锅、鱼皮完整,而且吃起来有点脆)

  • 5 热锅放油、油冒烟,放鱼和姜葱,转中小火煎熟。(我习惯先煎带鱼皮一面,放下去就不要动,煎大约3分钟,轻轻推鱼就可以动了,不会粘锅,翻过来煎另一面大约是3分钟,再煎一次带鱼皮的一面,火稍微大一点,大约2分钟,把鱼皮煎到有点金黄色就可以上盘了啦)

命理测算

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