清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条、生姜多多的、葱多多的、料酒嗯、蒸鱼豉油或者生抽嗯、猪油不指望你有啦

做法
  • 1 在碗里铺一层姜

  • 2 一条新鲜鲈鱼,肚子上划几刀,随便几刀,可以是你喜欢的数字。我不喜欢三,但我一直在想三进制的世界是怎样的。当然主要是我懒所以就只划了三刀。

  • 3 新鲜的鲈鱼,眼睛很明亮。刚刚去菜场捞上来的。清蒸本就不要求什么技巧,唯食材新鲜耳。

  • 4 肚子里塞生姜,上面铺葱段。如果重口味,可以撒点盐。

  • 5 我突发奇想在旁边堆了一点前几周发酵的柠檬生姜薄荷水,就堆了一点在上面。清蒸的海产品,加点发酵或腌渍的点缀会有出其不意的效果。这就是为什么你总能在清蒸鲥鱼上看到火腿之类的东西。不过我觉得这一步你可以忽略了。后面味道也没变好多少。反倒是有股薄荷的苦味在里面。算是一次不算失败但也没有成就的实验。

  • 6 上锅隔水大火蒸十来分钟就好了。

  • 7 对不起这张照片太写意了。就是猪油烧热以后浇在蒸熟的鱼身上,刺啦一响,每秒极了。这一步你也可以省略了,第一是猪油难弄,第二时候难以掌握,第三只是吃条鱼改善一下贫瘠的营养结构而已不必如此铺张。

  • 8 端上来以后浇点生抽酱油即可。

命理测算

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