清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条、京葱100g、香葱1根、姜少许、盐少许、干辣椒少许、蒸鱼豉油少许、黄酒少许

做法
  • 1 将鲈鱼去鳞除内脏和腮,洗净后,背部斜刀划数刀,方便腌制入味。加入盐、料酒适量腌制30分钟。

  • 2 将京葱切丝、干辣椒切小段,姜切丝、香葱切段。葱丝套入干辣椒段中,装盘。

  • 3 将切好的部分香葱段和姜丝置于腌制好的鲈鱼腹中。将剩下的香葱段铺于盘中,鲈鱼置于葱段之上,避免蒸煮时,鱼皮高温粘于盘底。

  • 4 将装盘的鲈鱼置于蒸锅内,蒸煮8-9分钟出锅,将剩下的京葱、香葱和姜切丝置于鱼身上,最后淋上蒸鱼豉油,即可。

命理测算

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