咖喱鱼块

用料

鲈鱼1条(约600g)、香芹20g、洋葱半个、红菜椒半个、香葱1棵、青柠1个、鸡蛋1个、姜黄粉1茶匙(5g)、白砂糖1茶匙(5g)、咖喱粉2茶匙(10g)、鱼露2茶匙(10ml)、辣椒油1茶匙(5ml)、椰浆100ml、牛奶100ml、生粉1汤匙(15g)、油200ml(实耗30ml)

做法
  • 1 鲈鱼切头去尾,沿脊骨横着入刀,取下一侧鱼肉。再将肋部大刺剔除,剩下的净肉切成长3cm宽2cm的大块。

  • 2 洋葱切丝,香芹和香葱切段,红菜椒切丝,青柠剖成两半榨汁。

  • 3 鱼块加入青柠汁、1茶匙鱼露腌渍10分钟。

  • 4 鸡蛋打散,将腌渍过的鱼块放入鸡蛋中,裹上一层蛋液,然后再放入生粉中沾满生粉。放入中火加热至5成热的油中炸至金黄,捞出放入盘中备用。

  • 5 炒锅中注入少许油,大火加热至5成热,放入洋葱丝、香芹段、香葱段爆香。

  • 6 然后放入咖喱粉、姜黄粉、剩余的鱼露、白砂糖、椰浆和牛奶,搅拌均匀。

  • 7 烧开后放入红椒丝。

  • 8 再次烧开后,淋在鱼块上即可。

命理测算

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