清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼、葱姜、水淀粉、蒸鱼豉油、香菜

做法
  • 1 鲈鱼去掉内脏和鱼鳞,去掉鱼尾和鱼鳍,

  • 2 将肚子剖开向前至鱼鳃,向后至尾,在鱼背上两侧各开一刀,将背上的鱼肉向两侧翻开,

  • 3 再将鱼沿肚掰开摆入盘中,将水淀粉均匀抹在鱼背上的肉中,这样蒸出来的鱼肉口感不柴,将营养都锁在鱼肉中,

  • 4 摆上姜片和葱段,入开水锅中猛火蒸8分钟取出把水倒掉, 捡取葱姜,

  • 5 将切成细丝的葱姜摆在鱼背上, 锅内油烧热浇在葱姜丝上,

  • 6 淋入蒸鱼豉油, 撒上嫩香菜叶

命理测算

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