豆浆煮鲈鱼

用料

豆浆1000ml、鲈鱼一条、姜8片、丝瓜2条、草菇3两、芹菜少量

做法
  • 1 用家用豆浆机制作豆浆,建议用黄豆浆,做好之后用筛子隔去豆渣,净豆浆备用。

  • 2 鱼肉用少量盐稍微腌一下。草菇切十字,丝瓜切段,芹菜切段或者切丁。

  • 3 丝瓜、草菇和芹菜,事先用沸水预煮到八成熟,目的是减少在豆浆中熬煮的时间。

  • 4 建议用高身的平底锅,先放油和姜片,煎一下鲈鱼头和鲈鱼骨。因为买鱼的时候,卖鱼佬帮你开片会分开净鱼片和鱼头鱼尾鱼骨这些边角料。

  • 5 等鱼头鱼骨煎香之后,下热水煮鱼汤,等汤色变成奶白,加入豆浆后。

  • 6 依次放入预煮过的丝瓜、草菇、芹菜。最后才放生的鲈鱼片,好像火锅灼鱼片那样注意火候,稍微滚开之后就关火,最后加适量的盐调味上桌。

  • 7 为了颜色更好看,可以考虑添加红椒或者红枣丝,但是注意红枣味道较大,不要放太多以免抢了鱼的鲜味。

命理测算

更多>

猜你喜欢