葱油彩椒蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条、红彩椒一个、大葱一颗、小葱一颗、姜一大块、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法
  • 1 鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。在鱼身两侧每隔2公分斜切一道,接近鱼骨;

  • 2 在鱼身及刀口处抹盐,撒上料酒、姜片腌制15分钟;

  • 3 红彩椒洗净、去籽、去筋、切丝;大葱洗净,取1段葱白段,切丝,剩余切长段,长度长过鱼身宽;老姜洗净切丝,小葱切葱花

  • 4 将适量姜丝塞入鱼身切口中,剩余姜丝均匀铺在鱼身上;

  • 5 在盘里放入足够长的葱段,将鱼架在葱段上;

  • 6 蒸锅入水,大火煮开。大火上汽后再把盘子放入锅里,再蒸5分钟关火取出;

  • 7 取出鱼身上和鱼身里的姜丝,淋上蒸鱼豉油,让鱼身浸泡在豉油里,撒上葱白丝和葱花;

  • 8 另起一锅,烧热油,至7成油温时,下红椒丝快速煸炒,然后将炒好的红椒丝和热油淋在鱼身和葱丝葱花上即可。

命理测算

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