酒酿蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条、酒酿、料酒、姜汁、生抽、冬笋、香菇、火腿

做法
  • 1 用盐,一大匙料酒,姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍,腌渍20分钟,确保其入味

  • 2 期间处理配料,先将冬笋剖出,去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片

  • 3 葱姜垫在盘底,还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料

  • 4 将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水,表面斜切三至四刀

  • 5 冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口

  • 6 将鱼放在垫了葱姜的盘子里,浇上酒酿

  • 7 连同酒汁,酒酿的量大概是两汤匙

  • 8 水烧热后,放进鱼盘,加盖大火8分钟左右(根据鱼大小)

  • 9 撒上葱丝红椒丝(纯属点缀,有点画蛇添足了),浇上一勺热油即可

命理测算

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