番茄煮鲈鱼

用料

鲈鱼1条、番茄2个、姜,葱,蒜各适量、油,盐,酒各适量、热水半碗

做法
  • 1 鲈鱼宰杀处理干净沥水,用少许盐和酒(普通平时做菜用的酒)均匀抹于鱼身及肚子,静待约15分钟,平底锅内热油,鲈鱼煎两面至略黄,出锅待用;

  • 2 番茄洗干净切去蒂部硬块,用半个切小块,剩余的切大块;姜去皮切片,葱干洗干净切段,葱白和葱叶分开放;

  • 3 大火热油锅,放入葱和蒜爆香,倒入番茄略炒后加盐炒匀;

  • 4 盖上锅盖继续大火焖煮至番茄开始渗汁,稍翻动;

  • 5 加入半碗热水,撒入姜片、倒入适量的酒炒匀,煮沸,把番茄块搁到锅的边缘空出中间的位置;

  • 6 放入煎过的鲈鱼,用锅铲把鲈鱼表面也浇上酱汁,盖上锅盖煮两面至鲈鱼全熟(翻动的时候需小心以保持鲈鱼完好);

  • 7 鲈鱼先出锅上碟,剩余的番茄酱内加入葱叶稍炒匀,调味,把番茄酱置鲈鱼上即可。吃的时候用鱼肉醮上番茄酱,这个不用教吧。哈哈。

命理测算

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