清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼、大葱、姜、酱油3大匙、料酒、盐少许、白砂糖适量、香油或玉米油几滴

做法
  • 1 将鲈鱼去内脏,洗干净,晾干水分

  • 2 在鲈鱼身上用刀,拉几道口子,以便入味

  • 3 将适量盐与料酒混合,抹在鲈鱼身上码味,内外和拉出的口子上都要抹到。此方法即可去腥味,也有码味的作用。(在码味期间可以准备其他配料)

  • 4 大葱2根,姜适量,切丝

  • 5 将盐、酱油混合(如果有蒸鱼豉油就改成蒸鱼豉油2大匙,酱油1大匙),加入姜丝和1/2的大葱丝,滴几滴油

  • 6 蒸锅中加入水,烧开;鲈鱼装盘,倒入入配好的料5,两面和鱼肚内都抹到位,并且塞一些姜丝和葱丝入鱼腹

  • 7 水开后,中火蒸5分钟即可。出锅后在鱼上撒上剩下的葱丝

命理测算

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