清蒸鲈鱼

用料

葱白5cm、葱叶5cm、料酒2勺、白砂糖2小勺、白胡椒粉适量、盐适量、姜片3片、蒜2瓣、蒸鱼豉油10ML

做法
  • 1 先将鲈鱼洗净,沥干水

  • 2 分别在鱼背上划花刀,稍微深一点容易入味儿也容易蒸熟。切记为了让鱼皮蒸熟后不翻起来或者崩开在鱼脊部位划1刀

  • 3 将鱼从里到外摸盐及胡椒粉,摸均,腌制10~15分钟不宜过长。

  • 4 讲葱白葱叶及姜片切成丝然后塞进鱼腹,在盘底及鱼身上也适量铺一些。撒上料酒。

  • 5 水开后上屉儿蒸,时间由鱼的大小决定,500克10分钟,750g15分钟 不宜过长 ,关火后余热焖2到3分钟。

  • 6 将葱叶摆好在鱼身上。将蒸鱼豉油与白砂糖混匀倒入蒸好的鱼上,要淋得均匀一点。

  • 7 炝锅,热油,将蒜和花椒爆香,趁热倒入蒸好的鲈鱼上,装盘。

命理测算

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