清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条、姜两个。切丝、蒜6个。切丝、大葱葱白1大根 切丝、料酒小碗、蒸鱼豉油少许、猪油三坨

做法
  • 1 鱼背上划花刀,用少量盐,料酒,葱,姜码20分钟

  • 2 将码好的鱼拿出洗净,然后用姜丝葱丝蒜丝铺满鱼的两个背以及塞满肚子,一定不要吝啬用料才能去腥,倒少许料酒

  • 3 蒸锅放火上,待水煮开上汽后放入鱼(注意不要在水冷时就放,上汽放才能均匀熟透),蒸10分钟,关火后闷5分钟

  • 4 将鱼取出,倒掉汤汁拨掉表面的葱姜丝,注意这步很重要,只有倒掉才能真正去腥

  • 5 再按步骤2重新铺上葱姜丝

  • 6 锅内放猪油足量烧滚热浇于鱼上

  • 7 倒入少量蒸鱼豉油,即完成

命理测算

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