干烧鲈鱼(私房版)

用料

鲈鱼2条、葱若干段、姜7-8片、蒜4-5瓣、八角2朵、郫县豆瓣酱2勺、生抽少许、老抽2勺、冰糖7-8颗、料酒少许

做法
  • 1 葱切段,姜薄片,蒜拍好。鱼洗干净,划花刀。

  • 2 锅烧热,放油,把划好花刀的鱼下油锅煎一下。油温要注意不要低了

  • 3 鱼煎至双面焦脆,盛出待用。注意这时候鱼不需要全熟,表面煎好定型即可

  • 4 用锅中底油把葱姜蒜爆香之后下两大勺郫县豆瓣酱。炒开后加冰糖和生抽,然后把鱼下去,在鱼身上淋上充足料酒,再加两勺老抽调色。再给鱼翻个身,加一点开水,放2朵八角。转小火

  • 5 彩椒且很小的丁待用,烤箱打开160度,预热。

  • 6 烤箱热之后把锅子(锅子不能进烤箱的话放烤盘),烤15分钟左右加彩椒丁,再10分钟,关掉烤箱,静止两分钟就好啦。不喜欢彩椒换别的,很能吃辣可以用辣椒

  • 7 是不是很诱人呢?真的很好吃,超下饭。为什么要用烤箱呢?这样有干爽脆感同时还可以有点汁,而且进味,否则就要用油炸浇汁的形式,就没那么入味

命理测算

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