碳烤鲈鱼

用料

鲜活鲈鱼一条约450-500g、中型土豆一个、青椒两个、小洋葱一个、八角(料油)两个、花椒(料油)七八颗、老姜(料油)四片、香叶(料油)两片、蒜瓣(料油)两个、葱(料油)半根、玉米油两大勺、盐适量、啤酒250ml、郫县豆瓣一大勺、干辣椒十余个、生抽15ml

做法
  • 1 鲈鱼宰杀干净,竖向对切至能摊平。不要切断。用盐上下涂抹,腌一会儿。鱼身切几道,方便入味。

  • 2 腌鱼的功夫,锅底起油,小火炸制料油。至葱变褐色,闻到料油的香味,关火倒出。稍凉后,涂抹鱼身,剩余的放置一边,等炒蔬菜时候用。把鱼铺在有点深度的烤盘里,烤箱倒数第二层,二百度十五分钟。我用的约二十的方形烤盘。

  • 3 烤鱼的时候炒配菜。因为过年,蔬菜供应不足,其实再放点西兰花莴笋神马的应该很不错。锅内起油,中小火,土豆条青椒洋葱下锅翻炒,加入郫县豆瓣,继续炒。有麻辣香味出来后,加入干红椒,啤酒,生抽,盐,炒一分钟。

  • 4 配菜倒在烤鱼上,烤盘底部有汤汁,如果太少,这里可以加啤酒。中层,170度十分钟。大功告成!鱼肉鲜嫩麻辣,一口更不过瘾。有木有很快手很美味?

命理测算

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