香辣豆豉干烧鲈鱼

用料

鲈鱼一条,1斤左右、葱、姜、蒜末、干红椒10个左右、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱1小勺、甜面酱1小勺、料酒1小勺、白砂糖少许、香菜少许

做法
  • 1 把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净,表面用厨房用纸擦净水分,表面斜着开花刀,容易入味;豆豉切碎备用

  • 2 热锅凉油,放入鲈鱼两面煎至表面焦黄,盛出备用

  • 3 锅中留底油,放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香

  • 4 放入开水

  • 5 放入煎好的鱼,大火煮开后转小火,炖10分钟左右,中间不用翻面,用铲子不断的往鱼身上泼汤汁,汁收的差不多即可,因为酱汁有咸味,不用再放盐

命理测算

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