酸菜海鲈鱼

用料

鲈鱼、四川泡青菜、野山椒、干红辣椒、葱、姜、蒜

做法
  • 1 鲈鱼去鳞去鳃去内脏,一分为二,然后横切花刀

  • 2 葱切段,姜切片,蒜头拍扁,能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎,不能吃辣的不用切

  • 3 起油锅,锅热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒

  • 4 出香味后,烹入少许野山椒汁

  • 5 把鱼段放入,烹入料酒

  • 6 添加适量的热水烧开

  • 7 转中火慢炖

  • 8 酸青菜冲洗净,切碎,清洗,浸泡一会儿

  • 9 尝尝到自己喜欢的酸咸程度,捞出,攥干

  • 10 另起油锅,油热后,下入酸青菜爆炒

  • 11 炒至干爽,酸香味飘出,倒入鱼锅内

  • 12 继续炖制10分钟,用盐、糖调味,起锅前撒青蒜苗

命理测算

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