鲈鱼蛤蜊汤

用料

蛤蜊、鲈鱼、生姜、米酒、胡椒粉、鸡高汤、蛋清、盐

做法
  • 1 鲈鱼去骨,肉切薄片。鱼片加盐蛋清米酒拌匀

  • 2 起油锅煎生姜 鱼骨(煎透微焦)淋米酒,入高汤,大火煮沸后文火半小时。过滤保温。

  • 3 蛤蜊吐沙洗净,入滚沸的汤内,开口后捞出放到碗中。

  • 4 高汤保持沸腾,滑入鱼片后关火,滑散,很快熟成磨少许白胡椒提味,趁热倒入碗中和蛤蜊一起食用。

命理测算

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