家庭版鱼香肉丝

用料

肉丝适量、笋适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱姜蒜末适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、剁红辣椒适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、水淀粉适量、料酒适量、蛋清适量

做法
  • 1 肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。

  • 2 笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。

  • 3 腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。

  • 4 小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。

  • 5 倒入肉丝炒均匀。

  • 6 倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。

  • 7 大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。

  • 8 小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。

命理测算

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