水晶肉皮冻

用料

猪皮适量、料酒适量、姜适量、盐适量、八角适量、香叶适量、黄瓜适量、小红椒适量、生抽适量、醋适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量

做法
  • 1 肉皮清洗干净。

  • 2 将锅中加水倒入料酒,姜,烧开后将肉皮放入煮。

  • 3 煮软至用筷子能扎入即后捞出。

  • 4 煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。

  • 5 将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。

  • 6 将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。

  • 7 把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮。

  • 8 煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。

  • 9 关火后将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。

  • 10 将冻好的皮冻取出切块。

  • 11 黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。

命理测算

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