双色皮冻

用料

猪皮适量、葱适量、姜适量、蒜泥适量、八角适量、酱油适量、料酒适量

做法
  • 1 用修眉夹去除猪皮上的毛发。

  • 2 将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

  • 3 锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

  • 4 放入清水中冲凉刮去肥油。

  • 5 将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

  • 6 锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

  • 7 倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

  • 8 转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

  • 9 挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

  • 10 余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

  • 11 待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

  • 12 食用时配蘸食蒜汁享用。

命理测算

更多>