红烧猪蹄

用料

猪蹄一只、姜片3片、葱一根、八角一个、橄榄油适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、香醋适量

做法
  • 1 准备材料。

  • 2 猪蹄上的肉切下来,切成适合的大小。

  • 3 把切好的肉放沸水飞水去血沫。

  • 4 猪蹄在流动的冷水下不断冲洗,洗净脏东西,也可以洗掉一些油。

  • 5 猪蹄用适量盐,一大块冰糖,一瓶盖老抽,一瓶盖香醋,半瓶盖料酒腌制4小时。

  • 6 葱白切段,其他部分切丝。

  • 7 热锅,到点油,放冰糖小火炒糖色。

  • 8 下猪蹄翻炒均匀上色。

  • 9 下姜片,葱段和八角继续翻炒至微微发干。

  • 10 倒入开水没过猪蹄,水开后用勺子撇去浮沫。

  • 11 盖盖子小火炖猪蹄(我炖了约50分钟)。

  • 12 水快干时改大火,不断翻炒让猪蹄裹上汤汁,关火。

命理测算

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