雪豆蹄花汤

用料

猪蹄半只、干雪豆250克、姜2片、料酒1汤匙、香醋1汤匙、盐适量

做法
  • 1 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。

  • 2 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。

  • 3 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。

  • 4 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。

  • 5 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。

  • 6 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。

  • 7 烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。

  • 8 至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。

命理测算

更多>