砂锅鱼头煲

用料

新鲜鱼头1个、豆腐4块、五花肉少许、土豆宽粉100克、大蒜1棵、香葱2根、生姜1块、高汤1碗、油3茶匙、盐适量、蒸鱼酱油2茶匙、黑胡椒粉2茶匙

做法
  • 1 准备好食材。

  • 2 准备好调料。

  • 3 鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

  • 4 五花肉洗净、去皮、切薄片。

  • 5 土豆宽粉用温水浸泡,至软。

  • 6 豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

  • 7 锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

  • 8 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

  • 9 锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

  • 10 锅中余油,爆香葱姜。

  • 11 倒入五花肉,煸炒。

  • 12 倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

  • 13 放入煎好的鱼头,煮开。

  • 14 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

  • 15 待豆腐入味,下入土豆粉。

  • 16 鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

命理测算

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