酥糊里脊

用料

猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、烹调油适量、花椒盐适量

做法
  • 1 把猪里脊肉片成厚片,然后用刀背排砸一遍,腌的时候便于入味。

  • 2 把肉砸好后切成长方形肉片。

  • 3 把肉片进行腌制,先撒入少许味精和盐。

  • 4 滴入几滴绍酒拌匀备用。

  • 5 调制酥炸糊;先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。

  • 6 然后倒入适量干面粉搅匀。

  • 7 搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。

  • 8 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊,然后下入四成热的油锅中进行炸制。

  • 9 用中小火把肉片炸熟后捞出,然后提高油温再复炸一遍。

  • 10 炸好后把肉码盘,上桌时配以椒盐即可。

命理测算

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