腐乳爆肉

用料

猪里脊片150克、葱丝80克、南乳汁25克、香油5克、蛋黄1个、姜丝3克、白糖10克、盐2克、味精1克、香醋10克、绍酒15克、酱油5克、水淀粉适量、烹调油适量

做法
  • 1 浆制肉片,先撒入少许味精和盐,倒入少许绍酒。

  • 2 倒入一半的腐乳汁抓匀。

  • 3 放入蛋黄抓匀。

  • 4 倒入适量的水淀粉,用手反复的抓匀备用。

  • 5 勾兑碗芡,往腐乳汁里撒少许味精和盐。

  • 6 倒入少许酱油和醋,滴入几滴绍酒。

  • 7 舀入一茶匙白糖。

  • 8 倒入少许水淀粉。

  • 9 最后放入少许香油搅匀。

  • 10 炒勺上火烧热,注入适量油,下入肉片煸炒,肉片变色后放入姜丝翻炒。

  • 11 然后烹入碗汁用旺火炒匀,炒匀后倒入葱丝。

  • 12 把葱丝炒至断生便可出锅,出锅码盘便可上桌食用。

命理测算

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