豉香回锅肉

用料

五花肉方一块300克、尖椒一个60克、红椒30克、冬笋片40克、大葱60克、永川豆豉15克、郫县辣酱10克、酱油10克、盐2克、鸡粉2克、香醋20克、八角1枚、香叶1片

做法
  • 1 五花肉方凉水下锅,里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。

  • 2 五花肉煮八成熟捞出,用筷子扎不出血水即可,晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。

  • 3 炒勺上火烧热,注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透,煸至打卷儿出油为止,然后放入豆豉和郫辣酱同炒。

  • 4 煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。

  • 5 炒匀后,下入大葱和笋片煸炒均匀。

  • 6 下入尖椒和红椒炒匀。

  • 7 撒少许盐和鸡粉调味。

  • 8 用旺火翻炒均匀,出锅前烹入几滴香醋炒匀。

  • 9 炒匀后便可出锅码盘。

命理测算

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