三鲜翡翠豆花

用料

豆腐一块450克、菠菜碎250克、虾丁80克、荸荠碎40克、香菇粒30克、鸡蛋2枚、葱末3克、姜末3克、水泡糯米粉适量、绍酒10克、白糖10克、味精2克、胡椒粉1克、干淀粉少许、烹调油适量、葱油少许

做法
  • 1 把虾丁、香菇丁、荸荠碎、葱末和姜末混合,里面放入两枚蛋黄,用绍酒、盐、味精和胡椒粉调味。

  • 2 放入少许干淀粉拌匀。

  • 3 把豆腐捣碎,里面放入鸡蛋清,用味精、白糖、盐和胡椒粉调味。

  • 4 豆花里再放入适量糯米浆搅匀备用。

  • 5 炒勺上火烧热,注入少许油,下入虾丁等配料炒熟。

  • 6 把炒熟的虾丁等配料倒入盘中铺平。

  • 7 锅中注入少许油,把豆花炒熟备用。

  • 8 锅中注入高汤或清水,撒入少许味精、盐、胡椒粉、白糖调好味。

  • 9 倒入菠菜碎搅拌均匀,然后倒入糯米浆再用中火来回搅拌,使之糊化。

  • 10 菠菜碎糊化后淋入少许葱油即可。

  • 11 把炒好的菠菜糊和豆花倒入盘里,覆盖上事先炒好的配料。

  • 12 在装盘的时候用勺做成太极图案,然后稍事点缀便可上桌食用,在食用时拌匀即可。

命理测算

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