徽州丸子

用料

猪肉馅300G、洋葱1个、鹌鹑蛋7个、鸡蛋适量、五香粉适量、糖适量、盐适量、高汤适量、淀粉适量

做法
  • 1 糯米要提前泡12小时以上,用时将水控净;鹌鹑蛋煮熟,去皮备用。

  • 2 洋葱切碎备用。

  • 3 肉馅中加入洋葱碎,生姜沫,五香粉,盐及少许的糖,加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。

  • 4 加少许淀粉,用手抓均匀。

  • 5 鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液,再滚上干淀粉。

  • 6 取一勺肉馅放在手心,压平,放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。

  • 7 再握上,搓成圆球。

  • 8 滚上一层泡过水的糯米。

  • 9 摆盘后,上锅煮20分钟左右。

  • 10 大炒中加入高汤,盐,鸡精煮开,勾入水淀粉。

  • 11 将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。

命理测算

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