徽州饼

用料

面粉适量、红枣片适量、白糖适量、芝麻油适量、熟猪油适量

做法
  • 1 准备的材料。

  • 2 枣干片用水浸泡,上锅蒸熟去皮。

  • 3 锅中倒入麻油,放入白糖小火翻炒,白糖融化,倒入去皮的枣片。

  • 4 用小火炒至稠糊,盛出晾凉。

  • 5 面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。

  • 6 搅拌成面絮状。

  • 7 二团面团一个用热水和面,另一个用冷水和好的面团,分别和成光滑的面团。

  • 8 另取适量面粉,倒入熟猪油拌匀,做成油酥面。

  • 9 把烫面和冷水面团合到一起揉匀。

  • 10 把面擀开,放入油酥面团卷起来。

  • 11 擀成长方形薄片。

  • 12 叠成三折,为了使面更均匀。这个过程重复三次。

  • 13 最后擀成薄片。

  • 14 从里往外卷起来。

  • 15 切成均匀的剂子。

  • 16 剂子压扁,擀成中间稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。

  • 17 锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。

  • 18 另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。 如此反复4次,烙至两面呈平透明状时,即可出锅。

  • 19 装盘即可。

命理测算

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