鱼香肉丝

用料

猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤(或水)适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量

做法
  • 1 准备材料。

  • 2 将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  • 3 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  • 4 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  • 5 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  • 6 将肉丝翻炒均匀。

  • 7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  • 8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  • 9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

命理测算

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