农家小炒肉

用料

五花肉150克、余干椒(小青椒)100克、豆豉少许、蒜末少许、姜末少许、香菜少许、老抽豉油1大勺、料酒少许、盐少许、鸡精少许

做法
  • 1 我用的这种小青椒是江西的余干辣椒,非常鲜辣,我这次买的不够辣,所以又加了点干辣椒;将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。

  • 2 对半切开。

  • 3 五花肉焯水切薄片。

  • 4 配料准备好。

  • 5 炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香。

  • 6 再倒入肉片爆炒。

  • 7 炒至肉片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀。

  • 8 依次放老抽豉油、盐和鸡精,临炒锅放香菜或芹菜叶,炒匀即可。

命理测算

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