芙蓉鲫鱼

用料

鲫鱼2条、蛋清3个、青红椒适量、鸡清汤适量、葱1根、绍酒适量、姜适量、胡椒粉适量、味精适量、鸡油适量、盐适量

做法
  • 1 将鲫鱼清洗干净。

  • 2 用刀切下头和尾。

  • 3 将葱和姜拍扁。

  • 4 将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。

  • 5 把青红椒用刀剁碎。

  • 6 碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

  • 7 将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。

  • 8 将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

  • 9 把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。

  • 10 蒸到半熟,取出。

  • 11 倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。

命理测算

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