五香焦肉

用料

卤熟的五花肉一块 200克、鸡蛋2枚、盐3克、绍酒20克、白糖10克、味精2克、香油10克、葱末10克、姜末10克、面粉60克、烹调油适量、薄饼15张、甜面酱50克、葱丝适量

做法
  • 1 把卤五花肉方切成大片,里面撒上少许盐、味精和白糖。

  • 2 倒入少许香油和适量绍酒拌匀。

  • 3 拌匀后把肉片摊开,腌制30分钟。

  • 4 把面粉倒入鸡蛋碗里,把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。

  • 5 把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊。

  • 6 下入四成热的油锅中炸制。

  • 7 炸熟后捞出,把油温升至八成热,倒入炸好的肉片再次复炸一遍,使之外皮焦脆便可捞出。

  • 8 出锅后码盘。

  • 9 上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。

命理测算

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