东坡肉

用料

猪腩五花肉400克、绍兴黄酒半瓶(约300毫升)、腐竹适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、老抽适量、生抽适量

做法
  • 1 准备三分肥,七分瘦的五花肉400克,洗净。

  • 2 五花肉切成5厘米大小的方块。

  • 3 五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。

  • 4 出锅晾凉。

  • 5 沙沙锅里放一个矮脚支架,在支架上铺一层姜片(目的是不让肉贴住锅底)。

  • 6 五花肉,皮朝下,在锅内码放好,加入冰糖、老抽、生抽、盐少许,倒入150毫升左右的黄酒,最好没过肉。

  • 7 先大火烧开,再转小火(最小那种),盖盖小火慢炖1个小时。

  • 8 再将肉皮朝上,再倒入150毫升黄酒,再炖1个小时。

  • 9 喜欢吃腐竹的,将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。

  • 10 完成。

命理测算

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