棒棒鸡丝

用料

鸡胸肉200g、干辣椒20g、芝麻适量、姜50g、料酒适量、油适量、盐适适量、酱油适量、芝麻酱适量、醋适量、糖适量

做法
  • 1 鸡胸肉洗净。

  • 2 锅中放水,加上姜片,花椒粒,料酒,大火煮开,转小火煮十分钟,在锅中放凉。

  • 3 放凉的鸡肉放在案板上,用擀面杖锤几下,锤到肌纤维松了即可。

  • 4 用手将锤松的鸡肉撕成小细条。

  • 5 黄瓜切成丝。

  • 6 锅中放油,放入辣椒段,小火炸出红油。

  • 7 将红油过滤到碗里。

  • 8 将干辣椒放入锅内,小火加热至出香味。

  • 9 在料理机中打碎成辣椒粉。

  • 10 芝麻炒熟备用。

  • 11 将辣椒粉加入红油搅拌均匀。

  • 12 倒入少许酱油,盐,花椒粉,芝麻酱,糖,醋,搅拌均匀。

  • 13 加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。

  • 14 将黄瓜丝铺在碗底。

  • 15 撒上鸡丝。

  • 16 淋上调料汁。

  • 17 待吃的时候再搅拌均匀即可。

命理测算

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