鲜肉小笼

用料

小麦面粉400克、猪夹心肉(软五花)400克、肉皮清冻200克、酱油20克、味精2克、盐5克、姜汁5克、葱汁5克、香油15克

做法
  • 1 先把猪肉切成片。

  • 2 再剁成碎末。

  • 3 用葱、姜泡水。

  • 4 肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

  • 5 加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

  • 6 再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。

  • 7 面粉放到干净盆里。

  • 8 添加温水和成面团,饧10分钟。

  • 9 放到面板上揉匀,切开搓成长条。

  • 10 切成均匀大小的剂子。

  • 11 擀成中间稍厚的皮。

  • 12 放入肉馅。

  • 13 沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。

  • 14 中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

  • 15 包好放到面板上稍饧。

  • 16 放入蒸笼中。

  • 17 锅里放水烧开,放入笼屉。

  • 18 大火蒸10分钟即熟。

命理测算

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