雪菜大汤黄鱼

用料

黄鱼适量、雪菜适量、玉兰片适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量

做法
  • 1 黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后,在鱼身两侧划人字刀。

  • 2 国内的同学可以选择个头中等的新鲜黄鱼来做,浙江出产的黄鱼做这道菜口味最佳 。

  • 3 用厨房纸巾擦拭鱼身两面,吸干水分。

  • 4 锅充分烧热后,再放油,轻轻转动锅,让油均匀地分布在锅壁上。注意不要冷锅放油。

  • 5 油烧至五成热时即可下入黄鱼,先不要急于晃动,否则容易破坏鱼皮的完整。

  • 6 鱼两面煎好后,倒掉多余的油。然后向锅内冲入沸水,水量要没过鱼身,再加入葱和姜。
    特别注意一定要用热水哦。

  • 7 国外的黄鱼实在太大了,为之后炖煮方便,我将它一分为二了,如果是小个的黄鱼,就可以整条炖煮,卖相更好。

  • 8 准备好配菜,雪菜切末,玉兰片过清水洗净。雪菜就是咱们常说的雪里蕻,一定要用腌制过的。

  • 9 关小火,盖好锅盖焖煮20分钟。如果鱼个头较小,煮10几分钟即可。
    然后调至大火,先放入玉兰片。

  • 10 再放入雪菜。

  • 11 雪菜本身有盐分,所以建议大家先尝尝味道,再根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。

  • 12 大火再煮10分钟,即可关火。

命理测算

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