番茄鱼片

用料

草鱼半条、熟透的西红柿1个、香菜末少许、番茄酱1大勺、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、米醋1茶勺、绍酒2茶勺、白糖2大勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、蛋清1/2个、干淀粉2.5大勺、水淀粉适量、植物油400克

做法
  • 1 西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。

  • 2 在用刀将腹部的大刺片下去。

  • 3 切成大片。

  • 4 将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

  • 5 .锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

  • 6 锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。

  • 7 倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。

  • 8 加入白糖。

  • 9 少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。

  • 10 用水淀粉勾芡。

  • 11 倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。

  • 12 起锅前加入香菜末即可。

命理测算

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