三片敲虾

用料

大虾六只360克、菜心四棵90克、绍酒15克、姜片10克、葱节20克、鸡汤适量、盐3克、糖5克、味精2克、白胡椒粉少许、干淀粉适量、香油少许。

做法
  • 1 把去皮虾从背部破开,但不要切断,去除虾肠展平。

  • 2 案板上倒少许干淀粉,把虾的两面拍上干淀粉。

  • 3 用一只空瓶子,在虾身上反复均匀的排列敲打。

  • 4 敲打成薄虾片即可。

  • 5 把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。

  • 6 烫好后捞出,把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用。

  • 7 把配料,火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用。

  • 8 另起锅,注入适量清汤,汤中放入葱节和姜片。

  • 9 倒入绍酒煮开。

  • 10 用盐、糖、味精调味。

  • 11 调好味捞出葱节和姜片不要。

  • 12 往锅里倒入配料,放入汆烫过的大虾片。

  • 13 撒少许胡椒粉。

  • 14 往锅中再滴几滴香油。

  • 15 放入事先汆烫好的菜心。

  • 16 汤开便可出锅。制作完成。

  • 17 吃的时候,用小碗分餐即可。

命理测算

更多>

猜你喜欢