西湖牛肉羹

用料

牛肉馅儿100g、鸡蛋1个、水发香菇3朵、香菜适量、生姜适量

做法
  • 1 准备好食材。

  • 2 鸡蛋取蛋黄,加绍兴酒一勺,盐少许,拌入牛肉馅。

  • 3 炒锅烧热,放油少许,下姜片炒香。

  • 4 取出姜片,放入切末的香菇。

  • 5 放入腌入味的牛肉末煸炒。

  • 6 炒至牛肉断生后,加绍兴酒除腥。

  • 7 加入冷水,烧开,撇去浮沫。

  • 8 放盐调味后,淋入水淀粉勾芡。

  • 9 关中小火,淋入蛋清,搅出蛋花。

  • 10 关火,放入香菜。

  • 11 盛入碗中,吃前撒少许白胡椒粉。

命理测算

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