杭椒牛柳

用料

牛柳适量、杭椒适量、香米饭适量、鸡蛋适量、食用油适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、姜汁适量、黄酒适量、淀粉适量、老抽适量

做法
  • 1 牛柳洗净先顺纹路切厚片,再逆纹路切条。

  • 2 牛柳中依序加入胡椒粉、淀粉、黄酒、老抽、姜汁搅拌均匀。

  • 3 表层淋上一层食用油,腌30分钟左右。

  • 4 杭椒洗净,去两头切成段;鸡蛋取蛋黄加少许盐打散;米饭打散备用。

  • 5 锅置火上放少许油烧至3成热倒入蛋液,蛋液快凝固立即倒入米饭。

  • 6 快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液,炒至粒粒金黄、散开,盛出入碗倒扣于盘中。

  • 7 锅中倒大量油,烧到七成热,入腌好的牛柳滑至六七分熟,盛出。

  • 8 锅中留少量底油,下杭椒略炒。

  • 9 加入牛柳、少许盐、鸡精,大火快速炒匀出锅。

  • 10 撤掉饭碗拨开炒饭,将杭椒牛柳盛入盘中即可。

命理测算

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