东坡肉

用料

五花肉650克、绍兴黄油300克、生抽酱油1/2杯、老抽少许、冰糖80克、姜片适量、大葱段适量、小葱2棵

做法
  • 1 五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。

  • 2 捞出,切成2CM见方的块备用。

  • 3 锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用。

  • 4 取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错)。

  • 5 篦子上铺葱段和姜片。

  • 6 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。

  • 7 倒入黄酒、酱油。

  • 8 再放入冰糖。

  • 9 将小葱结放在最上面,大火烧开。

  • 10 用锡纸将砂锅口封住(原始做法是用桃花纸俺没有,锡纸的效果也不错,锡纸没有也可用牛皮纸之类,大家可以就地取材哈),盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火。

  • 11 将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里。

  • 12 将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行)。

命理测算

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