西湖牛肉羹

用料

牛柳适量、鸡蛋适量、冬菇适量、香菜适量、盐适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量

做法
  • 1 牛肉洗净剁成肉糜。

  • 2 肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。

  • 3 香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。

  • 4 锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。

  • 5 倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。

  • 6 蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。

  • 7 蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。

  • 8 调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

  • 9 撒入香菜、滴少许香油即可。

命理测算

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