叫花鸡

用料

童子鸡一只、冬笋片适量、冬菇适量、虾仁适量、五花肉适量、猪网油适量、马莲草适量、黄泥适量、鲜荷叶适量、烘焙纸适量、葱适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、丁香适量、八角适量、花椒适量

做法
  • 1 冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。

  • 2 童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。

  • 3 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。

  • 4 虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。

  • 5 将馅料填入鸡腹。

  • 6 将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

  • 7 鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。

  • 8 黄土泥加适量水合成团。

  • 9 用猪网油裹紧鸡身。

  • 10 包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。

  • 11 将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

  • 12 熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

命理测算

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