萝卜丝饼

用料

白萝卜半根、面粉270g、葱1棵、香油15ml、花生油50ml、盐5g、胡椒粉2g

做法
  • 1 材料:白萝卜半根、葱1棵。

  • 2 将萝卜去皮洗净,切薄片。

  • 3 切成越细越好的萝卜丝。

  • 4 将萝卜丝过热水淖30秒,捞出。

  • 5 放入凉水中浸泡片刻。

  • 6 取出稍攥一下,挤出水分。

  • 7 葱切成碎末。

  • 8 将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中,在与葱末混合。

  • 9 充分搅拌均匀,备用。

  • 10 取270g面粉,倒入10ml花生油和2g盐。

  • 11 加凉水,揉成光滑的面团,饧15分钟。

  • 12 将面团稍揉,搓成长条。

  • 13 切成重约30g的小剂子。

  • 14 搓成小长条。

  • 15 将长条表面均匀涂抹上花生油,入盘中,盖保鲜膜饧15分钟。

  • 16 案板上刷少许油,将长条按扁,擀成宽一点的长片。

  • 17 按住长片一端,将另一端慢慢抻长,保证面片不能扯破。

  • 18 取约30g的馅料,放在面片一端。将面片掀起,盖住馅。

  • 19 先向右前方卷一下,再向左前方卷一下,如此交替进行。

  • 20 在距离另一端还有20cm处,向正前方卷起。

  • 21 将卷好的饼剂竖放,稍饧片刻。

  • 22 平底锅中倒少许油,5成热时放入按扁的饼坯,小火煎制。

  • 23 底面上色时翻面。

  • 24 待两面都煎至金黄色时即熟。

  • 25 装入盘中,趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅,爽口微辣,绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧!

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