红烧狮子头

用料

猪肉适量、鹌鹑蛋适量、马蹄适量、面包糠适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、黄酒适量、桂皮适量、香叶适量

做法
  • 1 准备食材。

  • 2 鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。

  • 3 肉打成肉泥。

  • 4 马蹄去皮切末。

  • 5 肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

  • 6 顺同一方面搅打上劲。

  • 7 戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。

  • 8 全部完成了。

  • 9 锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。

  • 10 炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。

  • 11 倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。

  • 12 转小火30分钟左右至快收汁关火。

命理测算

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