松仁鱼糜

用料

鳜鱼肉150克、熟松仁20克、青豌豆20克、香菇粒15克、荸荠粒20克、红甜椒粒20克、姜末5克、葱末5克、水淀粉适量、胡椒粉少许、盐2克、味精2克、白糖5克、绍酒15克、烹调油适量

做法
  • 1 把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。

  • 2 里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。

  • 3 放入适量的淀粉上浆备用。

  • 4 勾兑碗芡;里面放入,盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。

  • 5 然后兑入少许水淀粉。

  • 6 兑入水淀粉后,再加少许清水搅匀。

  • 7 汤锅水烧开把配料倒入焯水。

  • 8 配料焯好水捞出备用。

  • 9 炒勺上火烧热,注入凉油下入鱼糜滑散。

  • 10 滑散后倒入所有配料炒匀。

  • 11 倒入适量味汁芡水大火炒匀。

  • 12 待芡汁糊化后,倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。

  • 13 出锅码盘便可上桌食用。操作完成。

命理测算

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