樱桃肉方

用料

五花肉一块 300克、红糟汁10克、冰糖15克、酱油10克、绍酒20克、精盐2克、味精2克、白糖15克、大葱20克、姜片15克、八角2枚、香叶1片、桂皮2克、烹调油适量、水淀粉适量

做法
  • 1 先把肉方洗净用开水煮10分钟,视里面无血水即可。

  • 2 把煮过的肉方稍晾,然后用刀切成连刀块,刀深四分之三即可。

  • 3 炒勺上火注入少许油,放入大约15克的白糖炒糖色。

  • 4 待糖融化尚未变色时,放入香料和葱姜煸炒,此时的糖会慢慢的变色,颜色微黄即可。

  • 5 锅中注入开水。

  • 6 先放入一半冰糖。

  • 7 倒入适量酱油。

  • 8 倒入适量绍酒。

  • 9 放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”,然后搅匀。

  • 10 汤开放入肉方。

  • 11 盖上锅盖,用微火焖制一个半小时。

  • 12 焖一个半小时之后,再倒入剩下的另一半冰糖,然后再继续焖制30分钟。

  • 13 焖好后撒入少许盐调味。

  • 14 捞出香料和葱姜不要。

  • 15 把肉方拣出码入盘里。

  • 16 汤汁用少许水淀粉勾芡,然后浇在肉方上即可。

  • 17 稍事点缀便可上桌食用。

命理测算

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