话梅卤汁豆腐干

用料

豆腐干5-8块、话梅一颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香适量、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒、清水适量

做法
  • 1 白豆腐干用水洗干净,控干水分。

  • 2 准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。

  • 3 用刀将豆腐干对半切成小方块,炒锅让入适量油烧至八成热,放入豆腐干煎炸。

  • 4 待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。

  • 5 煎好的豆腐干起锅控去油分,备用。

  • 6 原锅留少许油,放入1大勺红烧汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火烧开。

  • 7 倒入煎好的豆腐干,翻炒,让汤汁均匀裹在豆腐干上。

  • 8 倒入适量清水没过豆腐干,再将第二步中的配料放入,大火烧开转小火煮1个小时左右。

  • 9 一个小时以后汤汁开始变浓稠,转大火收汁。

  • 10 顺着一个方向慢慢搅动,直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

命理测算

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