爆素鳝

用料

冬菇适量、香菜梗适量、红椒适量、姜适量、葱白适量、生抽2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺

做法
  • 1 冬菇用冷水泡发,沥干水分待用。

  • 2 倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。

  • 3 取出攥干水分,用剪刀旋剪成丝。

  • 4 将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。

  • 5 把冬菇丝弄散,加干淀粉要沾的均匀。

  • 6 锅置火上油烧至4成热,依次下入素鳝丝炸至酥香,倒入漏勺沥干油。

  • 7 红椒去蒂去籽,切丝;葱白、姜切丝。;香菜洗净取梗待用。

  • 8 锅内留底油,下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生,倒入味汁。

  • 9 下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀,装盘即可。

  • 10 外酥里嫩,风味浓郁。

命理测算

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